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Que le pongan salsa

"... Para componer un son se necesita un motivo, un tema constructivo y también mucha inspiración, es como hacer un sazón con todos sus ingredientes, ay tienes que ser paciente..."

Así reza una canción del Gran Combo de Puerto Rico y la receta de hoy tiene mucha inspiración.. La Isla de Margarita:

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De la mar el mero y de la tierra, el cordero… Con chocolate…

Que Le Pongan Salsa


Ingredientes:

4 Porciones.-
•       1kg de cordero con hueso (preferiblemente la pierna rebanada estilo osobuco de 2cm de grueso)
•       2 cebollas medianas
•       4 dientes de ajo
•       6 ajíes dulces
•       1 tallo de ajoporro
•       ½ taza de aceite onotado
•       ½ taza de ron
•       2 botellas de vino tinto, uva Carmenere
•       En una gasa colocar 3 tallos de tomillo(ó 1 una cdta de hojas) y 2 hojas de laurel, cerrar la gasa y amarrar con un pabilo
•       125 grs de chocolate amargo en tableta (con alto contenido de cacao)
•       Sal y pimienta
•       Cilantro fesco

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